用料：皮蛋1個、里脊50克、大米100克、料酒1茶匙、鹽少許、香蔥粒5克、清水適量、雞精1茶匙。1、里脊肉洗凈后切小丁，用料酒腌制10分鐘至入味。2、皮蛋剝皮后洗凈，切成丁，備用。3、大米淘洗干凈后，按照米和水1：6的比例把大米和清水放入鍋中。4、大火煮開后，轉小火慢慢熬30分鐘左右。5、待鍋中的粥轉濃稠，即可加入肉丁、家樂雞精、鹽，再煮10分鐘至肉熟后，加入皮蛋丁攪勻至煮沸。加入雞精提鮮，令煮出來的粥口感飽滿，鮮美怡人。6、最后，關火撒少許香蔥粒即可。