鹽不是堿性，鹽是中性食物。食鹽的主要成分是氯化鈉，當食鹽溶于水時，因為陰陽離子均不水解，因此不會有任何化學反應。食物的酸堿性并不能通過味道來判斷，酸性食品是指食品灰分溶于水后，溶液呈酸性的食物，堿性食品是指食品灰分溶于水后，溶液呈堿性的食物。