炒見手青的做法：1、準備材料：見手青1斤、青辣椒適量、生姜適量、大蒜適量、火腿適量、干辣椒適量。2、見手青洗凈晾干，切片。3、火腿、青椒、生姜切絲，大蒜切片。4、炒鍋放油，加入火腿絲、姜絲、青椒絲和蒜片，煸炒一下，放入見手青煸炒，大約炒二十分鐘，一定要炒夠炒透，以免中毒。5、炒好裝盤上桌即可。