豬肉做法：1、準備材料：豬肉400克、八角兩個、桂皮一塊、花椒一小把、生姜一小塊、蒜六瓣、干辣椒七個、植物油適量、豬油一勺、鹽適量、料酒一勺、老抽一勺、香菜適量、白糖一小撮。2、豬肉洗凈切小方塊，瀝干水分待用，生姜切片，蒜去皮。3、鍋內倒入適量油，開大火燒熱后，轉小火，放入花椒、八角、桂皮、生姜片炸香。4、再放入豬肉轉中火翻炒。5、將豬肉水分炒干后，倒入一勺料酒翻炒均勻。6、再倒入老抽翻炒均勻。7、放入少量白糖翻炒。8、再倒入剛沒過肉塊的水，大火燒開。9、放入蒜瓣、豬油，轉小火蓋上鍋蓋燜煮。10、燜煮至鍋內湯汁還剩三分之一時，放入一勺鹽再次燜煮。11、鍋內湯汁剩余一點時，關火，出鍋，裝盤，撒上香菜即可。