1、剝好蒜、洗干凈，晾干放入切碎機(jī)。把蒜切成蒜末，不要切得太碎。2、鍋中燒油，油六七成熱時(shí)放入蒜末，開(kāi)始用中火，幾分鐘后轉(zhuǎn)小火，不時(shí)攪拌，避免糊鍋。3、蒜末炸成金黃色，大概要15-20分鐘。部分蒜末浮起，就可關(guān)火。4、利用鍋里的余熱，讓蒜末繼續(xù)變色，晾涼后盛到干凈無(wú)水的可密封容器里即可。