需要浸泡，先用熱堿水浸泡蓮子，堿和水的比例為1比10，等到堿完全溶解之后，把蓮子泡上一小時(shí)左右，揉捏蓮子，讓蓮子的表皮完全脫落，之后放入熱水中開(kāi)始浸泡，蓮子很容易就可以煮爛。