螺螄肉直接放在清水中浸泡半天左右，然后用手揉搓清洗數(shù)次，最后加入少量食用鹽，用淡鹽水浸泡15分鐘，再用清水沖洗干凈即可。螺螄，田螺科、環(huán)棱螺屬動物。貝殼中等大小，成體殼高28毫米，殼寬15毫米；殼質(zhì)厚、堅(jiān)固，外形呈長圓錐形；有7個螺層，各螺層高、寬度緩慢均勻增長，殼面不外凸；縫合線明顯；螺旋部高，呈長圓錐形；體螺層不膨脹；殼面呈綠褐色或黃褐色，具有細(xì)密而明顯的生長紋及螺棱；殼口呈寬卵圓形，上方有一銳角，周緣完整，臍孔不明顯；厴為角質(zhì)的薄片。