1、水燒開后（水需蓋過蝦），先放鹽生姜片，再放蝦燙三分鐘，蝦皮變鮮紅色后，即可食用。燙灼時，務(wù)必開水入蝦，待蝦起紅蜷曲時撈起，灑少量酒釀和菜油，使蝦香并有光澤度。2、蝦，是一種生活在水中的節(jié)肢動物，屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養(yǎng)價值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材。