用料：瘦肉200克、小蘇打2克、紅薯淀粉60克、鹽適量、味精適量、雞精適量、胡椒粉適量、糖少許、冰水175毫升、紫菜一小片、榨菜小半包、小蔥適量、香菜適量、白醋適量。1、瘦肉放入料理機(jī)絞肉，把肉絞碎，便于之后放其他調(diào)料。2、放入小蘇打。瘦肉和小蘇打的比例為100:1，紅薯淀粉放入小碗中用冰水化開，攪拌均勻。3、將淀粉水倒入攪肉杯攪拌。4、加入適量鹽、味精、胡椒粉、雞精、白糖繼續(xù)攪拌。5、鍋中倒油，加入適量小蔥熬蔥油，倒入碗中備用。6、鍋中加入適量清水、榨菜、紫菜、蔥油，燒開。7、將肉泥裝到較平的盤子里，用筷子或者小勺子將肉泥一小塊一小塊劃入鍋中。8、將煮好的肉片倒入碗中，按口味加一些白醋或者香醋，再撒一些香菜蔥花裝飾即可。