1、冬瓜切片，蝦皮清洗干凈，蔥姜切末。2、熱鍋熱油下蔥和冬瓜，翻炒變色后加少許鹽調(diào)味。3、下入蝦皮和姜，加入一勺高湯或水，蓋鍋燜煮2分鐘。4、湯汁收干，即可起鍋裝盤。