1、雞清洗干凈，切成小塊。姜清洗干凈切片，紫蘇沖洗干凈瀝干水分。2、將紫蘇放入砂鍋，砂鍋內(nèi)加三分之一的水，開小火煎15分鐘。3、鍋內(nèi)放少量油，加入雞肉塊翻炒，炒至雞肉微微發(fā)白，加入姜片繼續(xù)翻炒，淋入白酒。4、將炒制好的雞肉放入砂鍋中，大火轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。5、出鍋前10分鐘撒入適量鹽，收干湯汁即可出鍋。