1、用面粉反復(fù)搓揉將豬肚上的粘液徹底清洗干凈，再用清水沖洗。2、用食鹽加白醋反復(fù)揉搓豬肚，用清水清洗干凈。3、將整只豬肚翻轉(zhuǎn)清洗，將油脂清除干凈。4、再把豬肚翻轉(zhuǎn)回來，用一鍋清水把豬肚焯水處理，將豬肚撈出后用清水清洗干凈即可。 豬肚的烹飪技巧：一、巧洗：將豬肚用清水洗幾次，然后放進(jìn)水快開的鍋里，經(jīng)常翻動(dòng)，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。二、巧做豬肚：豬肚燒熟后，切成長(zhǎng)條或長(zhǎng)塊，放在碗里，加點(diǎn)湯水，放進(jìn)鍋里蒸，豬肚會(huì)漲厚一倍，又嫩又好吃。