用料：豬肚600g、食鹽適量、香菜適量。1、豬肚用鹽不斷搓洗，翻面用水沖洗。2、火上置鍋，燒熱。豬肚在上面翻幾翻，讓鍋底粘走豬肚上洗不掉的，而后洗凈。3、鍋內(nèi)置水，放入豬骨頭焯水后洗凈。4、一塊新的紗布洗凈，放上適量胡椒粒，打結(jié)，扎緊，用刀背敲打，至胡椒粒碎，塞進豬肚里面。5、砂鍋最底層用豬骨頭墊底，然后放置豬肚，一次性下適量的水，開大火蓋鍋煮開，撈去浮沫，改小火，用筷子架住。6、煮好的豬肚撈出來，放涼，取走胡椒粒包，豬肚切片。7、重新放到湯內(nèi)加熱，下適量的鹽、香菜即可。