銀耳糖水放在冰箱隔夜不可以吃。隔夜銀耳容易產(chǎn)生很多細菌，并且在細菌的分解作用下，銀耳中所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，這種亞硝酸鹽具有很強的毒性，會對人體造成嚴重危害。