1、自制餅干常溫下不加干燥劑可以儲(chǔ)存10~15天，如果保存時(shí)添加干燥劑則可保存一個(gè)月。餅干是以谷類粉（豆類、薯類粉）等為主要原料，添加或不添加糖、油脂及其它原料，經(jīng)調(diào)粉（或調(diào)漿）、成型、烘烤（或煎烤）等工藝制成的食品，以及熟制前或熟制后在產(chǎn)品之間（或表面、或內(nèi)部）添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。2、餅干的詞源是“烤過兩次的面包”，是從法語(yǔ)的bis（再來一次）和cuit（烤）中由來的。它是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，可作為旅行、航海、登山時(shí)的儲(chǔ)存食品，在戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期用于軍人們的備用食品也是非常方便適用的。