燉茄子做法：1、準備材料：茄子300克、土豆1個、食用油5毫升、姜絲5克、生抽3克、醋2克、雞精3克、水200毫升、鹽2克。2、茄子切塊，土豆削皮，切塊。3、鍋中倒油，放入姜絲、蒜片，大火爆香。4、倒入土豆，翻炒均勻，放入生抽、醋、雞粉、水200ml。5、翻炒均勻，大火煮沸轉中小火燉至收汁。6、倒入茄子，翻炒至茄子軟爛。7、放入鹽，翻炒均勻即可。