牛筋高壓鍋壓20-25分鐘才會(huì)爛。牛筋的做法：1、牛筋的做法：將牛蹄筋洗凈放入高壓鍋中，倒入沒過它的清水，放入八角、生姜片、香葉、蔥段，壓20分鐘左右；2、將壓好牛蹄筋冷卻后切小段，將剩余的生姜、大蒜、蔥切碎；3、起鍋倒油，油燒至五分熱，倒入生姜、大蒜、小米辣煸炒出香味；4、倒入牛蹄筋翻炒２分鐘左右，放入１勺生抽、１勺蠔油、少許食鹽、少許糖調(diào)味，再翻炒均勻；5、倒入３勺燉牛蹄筋的高湯，大火燒開，中小火燜煮；6、大火收汁，撒上蔥花翻拌均勻即可。