鮮黃花菜可以曬干后吃，也可以鮮吃。吃之前都需要祛毒，可以先用冷水放入些許鹽，浸泡20分鐘，冷水浸泡后再用沸水焯水，就可將毒素除盡。黃花菜炒肉的做法：1、豬瘦肉切成絲，將黃花菜硬根部摘除，清洗干凈控水，青椒去籽切絲，生姜切絲，蔥切成蔥段。鍋中倒入清水燒開，黃花菜放入開水中焯水后撈出控水。2、豆油倒入鍋中，燒至六成熱，先下生姜絲和蔥段炒香，然后將豬肉絲放入鍋中。3、用小火油煎瘦肉絲，將肉絲油煎出香味，然后放入適量醬油和食鹽翻炒。4、瘦肉絲翻炒入味后，將青椒加入鍋中翻炒，1分鐘后，將黃花菜加入鍋中，加入適量蒜泥蠔油醬調味，繼續翻炒均勻即可。