用料：豆腐、土豆粉、高湯、蔥姜蒜、麻椒、火鍋底料、剁椒醬白糖、味極鮮醬油、香菜、鹽。做法：1、豆腐切薄片上鍋蒸20分鐘出現(xiàn)蜂窩狀關(guān)火，取出放在高湯中浸泡1小時(shí)入味。2、泡好的豆腐取出切小塊，蔥、姜、蒜切片。3、鍋中倒油放麻椒爆香，濾出麻椒放火鍋底料、剁椒炒出紅油，放蔥姜蒜，白糖。4、下入豆腐塊味極鮮醬油翻炒，倒入高湯加適量鹽，煮開關(guān)火。5、取另一鍋放水加入土豆粉煮開。6、煮好的土豆粉盛入碗中，加入豆腐高湯放香菜蔥花即可。