金針菇聞著有腐爛酸味，摸著很粘手，即金針菇已經(jīng)變質(zhì)，不能再繼續(xù)食用。金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營(yíng)養(yǎng)豐富、清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。