用料：梅干菜200克、豬五花肉500克、蔥2段、姜5片、腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小蔥2根、鹽半調(diào)味匙、食用油30克。1、將五花肉放入涼水，加入兩粒八角煮開后去掉血沫，加入料酒再煮15分鐘。撈出洗凈，晾涼放冰箱冷凍半小時便于切片。2、梅干菜用開水浸泡30分鐘，淘洗幾遍擠干水分。3、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、鹽攪勻。4、五花肉切約3毫米厚度肉片。5、將切好片的五花肉兩面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齊的碼放在大碗里，余下的料汁備用。6、生姜、大蔥切好備用。7、油鍋燒熱下食用油，下蔥姜爆香，下瀝干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒勻。8、炒香的梅干菜鋪肉上填滿整個碗。9、上電壓力鍋蒸40分鐘，蒸好后取出大碗，蓋上盤子，以最快的速度反轉(zhuǎn)，輕輕揭開碗，上桌時撒些香蔥花即可。