?用料：圓茄子一個、尖椒一個、蔥適量、蒜五瓣、淀粉80克、辣椒醬30克、生抽三勺、糖10克、鹽10克、醋一勺。1、茄子切塊，尖椒去籽切不規(guī)則塊，蔥蒜切好備用。2、茄子放鹽水沖一遍，撒上淀粉裹勻。3、剩下的淀粉倒入生抽，醋，糖，適量的水拌勻。4、油鍋燒熱至八成，放入茄子，炸至金黃后撈出。5、把鍋中的油倒出，鍋底留一些油，放入蔥蒜，尖椒炒出香味，倒入辣椒醬翻炒。6、加入調(diào)好的汁，翻炒至湯汁濃稠。7、倒入剛剛炸好的茄子，翻炒均勻即可出鍋。