炒荷塘三寶做法：1、準備材料：藕100克、蓮子80克、雞胸脯肉80克、胡蘿卜50克、青豆50克、植物油1勺、淀粉1勺、食鹽6克、水適量、黃酒半勺、白胡椒粉1茶匙、紅菱100克。2、新鮮蓮子去皮備用。3、新鮮紅菱去皮后切成丁備用。4、蓮藕去皮切丁后泡在清水中，胡蘿卜去皮切丁備用，青豆清洗干凈。5、將新鮮蓮子、紅菱、蓮藕、胡蘿卜逐個在水中燙熟。6、雞胸脯肉清洗干凈，切成丁，加黃酒、淀粉、胡椒粉、食鹽腌制10分鐘。7、將腌制后的雞胸脯肉用油煸炒熟。8、加入其它所有食材，翻炒，加鹽調味。9、加入適量的水淀粉勾芡。10、撒一些白胡椒粉出鍋即可。