牛肉不帶骨15-20分鐘軟爛。 帶骨肉20-25分鐘軟爛。做法：1、將牛肉洗干凈。2、切成小塊，放入高壓鍋。3、加入水，水剛好沒過牛肉即可。4、加入蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒。5、加入十三香（提前用紗布包好）、醬油、料酒、鹽。6、蓋好鍋蓋，開大火，大約10分鐘，會沸騰，噴氣。7、噴氣后，轉中火，15分鐘即可關火。8、關火后晾涼，放冰箱冷藏半天即可。