豬巧舌是指豬口腔上顎部分的那塊長(zhǎng)條軟骨組織，因?yàn)橛兄粚右粚拥呐_(tái)階狀紋理，故也叫“豬天梯”。新鮮豬巧舌，口感相當(dāng)?shù)拇嗄郏⑶艺麄€(gè)部分沒有脂肪和肉，與豬月牙骨和豬耳朵相比更軟糯、更好嚼，也易煮熟。吃法多種多樣，可以用來燙火鍋，也可用來炒、鹵、涼拌等。