用料：掛面1把、雞蛋1個(gè)、油、黃瓜、胡蘿卜、肉。1、水開(kāi)下掛面。2、黃瓜、胡蘿卜切絲。打散一個(gè)雞蛋備用。3、煮好后濾干水，過(guò)涼水。4、鍋里倒油，油熱后下雞蛋，雞蛋膨脹后加一勺辣椒面。5、放入黃瓜絲胡蘿卜絲炒一炒，加點(diǎn)水。因胡蘿卜不易熟。6、加入肉和掛面，加老抽和鹽拌均即可。