梭子蟹做法：1、準備材料：梭子蟹2只、小蔥1根、蒜片6克、姜片9克、清水220毫升、淀粉30克、食用油205毫升、干辣椒4克、花椒1克、郫縣豆瓣醬15克、料酒4克、糖3克、鹽3克。2、小蔥切段，蒜片、姜片備用。3、梭子蟹清洗刷凈，去除尾部和蟹腮，切塊。4、梭子蟹中倒入淀粉，抓勻。5、鍋中倒入食用油200毫升，油溫燒至七成熱，放入梭子蟹，炸至變色。6、另起鍋，倒入食用油5毫升、干辣椒、花椒，倒入蒜片、姜片、郫縣豆瓣醬，大火爆香。7、倒入清水20毫升、料酒、糖、鹽，倒入梭子蟹，大火燉至收汁。8、倒入蔥段，攪拌均勻，關火燜兩分鐘即可。