醬油既不是生抽也不是老抽。醬油早于生抽、老抽的使用，早在三千多年前的周朝就有制作記載，是我國傳統的調味品，而生抽和老抽是在醬油的基礎上發展演變而來的，可以說醬油是它們的始祖，現在的人們對菜肴的味道更加挑剔，因此在制作醬油原料的基礎上加入了其他添加劑成分，便有了更適合給菜肴調味提鮮、上色的生抽和老抽，可以說生抽、老抽均屬于醬油的一種，但醬油卻不是生抽、老抽的其中一種。