1、咸魚先放在清水中浸泡一夜后撈起洗凈切塊。油鍋5分熱先下入生姜片和大蒜爆香。2、再加入花椒，干辣椒和八角爆香，倒入魚塊，加入料酒。3、加老抽上色，加入開水和冰糖，蓋上大火燒開后轉小火燒10分鐘。4、打開轉大火收汁后熄火出鍋，撒上香菜末即可。