1、咸肉切成薄片，洗凈瀝干，大蒜去根切成均勻的段狀。2、干凈鍋中開大火，倒入玉米油，油溫熱，下姜片，倒入咸肉片，迅速翻炒至咸肉略變色。3、倒入料酒，繼續翻炒至咸肉兩面金黃，大約1-2分鐘，盛出備用。4、繼續大火，炒完咸肉的鍋里，直接倒入大蒜，不斷翻炒2分鐘左右，加入一勺鹽。5、倒入咸肉，加入小半碗清水，然后再不斷大火翻炒，一分鐘后出鍋即可。