不需要。蕎麥屬于易煮熟的食材，因此煮粥之前不浸泡也沒關(guān)系，但如果想口感更好一點(diǎn)，可以將蕎麥洗干凈后放在溫水中浸泡一段時間，讓蕎麥吸水膨脹，這樣再煮的話，就更容易煮爛而且口感更軟。蕎麥粥，常見的家用菜肴，口感清香，是生活中常見的主食。蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養(yǎng)保健作用。蕎麥含有的煙酸和蘆丁（蕓香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。