1、生姜切絲，大蝦剪須去蝦線，洗干凈瀝水。2、鍋中倒油，加入姜絲，大火爆香，倒入蝦，中火翻炒至蝦變色。3、加入料酒，白糖，翻炒均勻加入白醋，鹽，生抽，翻炒均勻即可。 營養分析：1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，可減少血液中膽固醇含量。3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。4、含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質占16-20%左右。