1、蓮藕切成丁，青紅辣椒切成片，豬頭肉切成丁，蔥切碎。2、鍋燒熱后倒入花生油燒至六成熱，加入花椒，蔥末。加入豬頭肉，大火快速翻炒均勻。3、加入生抽調味，大火繼續快速翻炒至豬頭肉變軟。4、加入藕丁，適量鹽，雞精，大火翻炒至所有的食材混合均勻。5、加入青紅辣椒和米醋，大火翻炒至青紅辣椒變色斷生，撒上香菜段即可關火。 豬頭肉：豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味于民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。