１、豬皮拔去毛洗凈。２、準備食材豬皮２００克、胡蘿卜５０克、小蔥５０克、大蒜２瓣、蒜８克、紅椒２個、料酒２湯勺、綿白糖半茶勺、生抽１茶勺、精鹽適量、雞精少許。３、豬皮入鍋中加兩倍水，放入1.5湯匙的料酒，煮３０分鐘。４、小蔥切段，胡蘿卜切絲，紅椒斜切成圈，姜切片，大蒜剁碎。５、豬皮取出稍晾涼，把肥肉都刮出來，刮得越干凈越好，再把沒拔干凈的豬毛仔細檢查拔干凈后洗凈。６、豬皮切成細絲。７、鍋內入適量油，入紅椒、大蒜和姜片小火炒香，下入胡蘿卜絲轉大火翻炒。８、下入豬皮絲，調入料酒、白糖、生抽繼續翻炒均勻。９、最后放入蔥段，調入鹽和雞精炒至小蔥斷生即可。