用料：魚1000克、面筋1份、蔥姜適量、辣醬適量、生抽適量、料酒適量、玉米油適量、白糖適量、小蔥適量。做法：1、備好所用食材，一份魚，一份面筋，一份蔥姜，再備一些辣醬。2、鍋里加油，小火將大蔥下鍋煎至出味。3、然后再將姜片及辣椒干下鍋，一并煎出味。4、再將魚塊下鍋，魚太大，沒辦法剁切，就直接燜了。5、用辣醬，生抽，白糖，料酒 調配一份醬汁。6、再加入一份清水，清水的量一次性加好，這樣子燉制出來的魚肉及魚湯才鮮美。7、燜燉半小時左右，再將面筋下鍋，繼續燜燉二十分鐘。8、火候不要太大，中火就可以，燜的時候將湯汁盛淋在魚段上，多重復幾次。9、燉制好之后，灑適量的蔥花就可以。