煮秋葵不要去頭。秋葵中含有的黏液具有很好的營養(yǎng)價值，黏液中含水溶性果膠和黏蛋白，能夠緩解糖分的吸收、抑制膽固醇的吸收，從而可以起到一定的調(diào)節(jié)血脂的作用，若是將其頭部去掉，黏液很容易流失到水中，導(dǎo)致其營養(yǎng)價值降低，因此在煮的時候不建議去掉頭部。