1、金針菇洗凈后用刀切去根部，蔥姜切絲。番茄用刀劃十字刀后，加入開水燙一下去掉外皮。把番茄用刀切成小塊，香菜切段。2、鍋中倒入適量的清水煮沸，把海兔放入焯水1分鐘后撈出瀝干水分。3、鍋燒熱倒入花生油，先爆香蔥姜后，再倒入番茄塊進行煸炒。4、把番茄煸炒至軟爛時，鍋中倒入適量的清水。大火煮沸后，繼續煮2分鐘。5、加入焯水的海兔，大火燒開后，再加入金針菇。繼續燉煮3分鐘左右。6、關火后撒上香菜段，即可食用。