皮皮蝦要蒸5~8分鐘才熟。皮皮蝦的個頭不大，通常一只重8~9兩，如采用清蒸的方法制作皮皮蝦，通常水開后的3~5分鐘皮皮蝦就蒸熟了，此時的皮皮蝦，蝦肉鮮美、肉質緊嫩、營養流失少，是最佳的熟制食用時間。建議用冷水蒸煮皮皮蝦，因為冷水能夠讓皮皮蝦緩慢的進入高溫狀態，蒸出來的肉質較為鮮嫩多汁，而熱水下鍋蒸皮皮蝦，皮皮蝦會因為一下子受到高溫刺激，而將肉質瞬間鎖緊，從而導致其中的水分流失較快，影響口感鮮味。