川菜。做法：1、老豆腐切成塊。2、蒜葉切碎，蒜切碎，姜切碎，小米椒切碎，瘦肉剁碎。3、豆腐加鹽，焯水一分鐘。4、食用油適量，倒入小米椒，蒜末，姜末，爆香。5、倒入肉末，豆瓣醬，生抽，老抽，料酒，攪拌均勻。6、倒入豆腐，適量清水，中火煮3分鐘，倒入水淀粉勾芡。7、撒上蒜葉，花椒粉即可出鍋。