屬于川菜系，功能滋陰調理、貧血調理，而且肉質細嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味濃郁。用料：豬里脊肉150g、大蔥1根、蔥姜末少許、淀粉2勺、生抽2勺、醬油1勺、鹽適量、植物油適量。1、大蔥剝去外皮去掉蔥頭洗凈，里脊肉切片。2、大蔥斜刀切片，肉片加生抽、蔥姜末拌勻，放玉米淀粉再拌勻腌2分鐘，這樣處理的肉片非常的嫩。3、鍋內加植物油，溫熱的時候放入肉片，用筷子不斷的劃散。4、肉片發白加醬油提色。5、倒入大蔥大火翻炒。6、大蔥蔫了以后，馬上加鹽調味即可出鍋。如果菜炒的太干，最后可以加入一勺清水潤一下，炒勻即可。