主料：蟶子、花椒、姜蒜洋蔥、郫縣豆瓣醬、美人椒、老抽、蠔油、白葡萄酒、糖、鹽、白胡椒粉、青椒絲。1、鍋中油熱后，放入花椒，姜，蒜，洋蔥炒香。2、接著放入郫縣豆瓣醬，美人椒，蟶子。3、再放老抽，蠔油，白葡萄酒。4、最后放入糖，鹽，白胡椒粉，青椒絲，翻炒出鍋即可。 蟶子，簾蛤目竹蟶科軟體動物。蟶子貝殼為長方形而兩端純圓，長約4～8.5厘米，殼頂靠近前方，生長線顯著，兩片貝殼相等，殼面為黃綠色，常有磨損破落而呈白色。其棲息于河口附近和有少量淡水注入的淺海內(nèi)灣的軟泥沙中，廣布于中國南北沿海，日本也有分布。蟶肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，經(jīng)測定，每百克鮮肉，含蛋白質(zhì)7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用。