內臟是魚的胃腸，食料聚集的地方。魚死后，這些部位的細菌開始迅速繁殖，逐漸遍及全身，加速魚體腐敗變質，目前已知的雪卡毒素至少有4種，毒性比河豚毒素強20倍，魚的內臟都不建議吃。