食材：豆腐渣400g左右、?瘦肉70g左右、香菇5-6個、姜末適量、蔥花適量、鹽適量、味精適量、高湯兩湯匙。1、取新鮮的豆腐渣放蒸鍋上小火蒸15到20鐘，趁熱柔成團放涼。2、香菇，瘦肉洗凈，瘦肉剁碎加入鹽、雞精、淀粉抓勻腌制，香菇切成小丁備用。3、起鍋放油加熱，放入姜末爆香，后加入香菇丁翻炒片刻，再放入瘦肉末，加入高湯。4、等肉末和香菇丁炒均勻即放入豆腐渣翻炒均勻，調味，撒入蔥花即可出鍋。