水泥的需水性是指使水泥凈漿、砂漿或混凝土，達到一定的可塑性和流動性時，所需水量的性質。另外，在拌制水泥凈漿、水泥砂漿和水泥混凝土時，適宜的拌水量隨水泥需水性提高而增多，但強度等性能，會隨水泥需水性提高而相對降低。