1、豬里脊切成粗長條。2、放入一顆雞蛋，少量白胡椒粉，料酒少量，鹽。3、攪拌均勻后，腌制20分鐘左右。4、準備好番茄醬，切好蔥姜待用。準備一個小碗，倒入少量醋、鹽、糖和適量淀粉和水攪拌均勻。5、鍋中倒入油，等油溫六七成熱的時候，把肉一條條的放入鍋中。6、當肉變金黃色的時候撈出來，繼續(xù)大火熱油，等油溫八九成熱的時候，把里脊肉一起倒入鍋中復炸，讓外皮更松脆。7、鍋中留底油，放入蔥姜炒出香味后，把蔥姜撈出。8、倒入番茄醬炒一會，再把里脊倒入鍋中一起翻炒。9、最后把提前調好的糖醋料倒入鍋中炒均勻，即可。