用料：冬瓜200克、干淡蝦皮1湯匙、小蔥1根、小黃姜3片、花生油1湯匙、鹽適量、雞精0.3茶匙、白胡椒粉0.5茶匙。1、冬瓜去皮，洗凈，切片2、小蔥洗凈切蔥花3、鍋里熱油，加入小黃姜片4、放入冬瓜塊翻炒。5、加入一大碗水煮開，水開后加入蝦皮，轉中小火燉15～20分鐘。6、湯汁變白，冬瓜軟而不散，香氣出來后加入鹽，雞精，白胡椒粉，調味關火放蔥花，即可出鍋。