紅糖桂圓水中含有豐富的糖類物質，很容易滋生細菌而腐壞變味，在常溫條件下，并不能阻止細菌的滋生，可將紅糖桂圓水放在冰箱冷藏過夜，冰箱中的低溫環境可以很好的抑制細菌滋生，延長紅糖桂圓水的保存時間，室內溫度低于10攝氏度，也可直接放在室內保存，可保存1天。