用料：豆腐1塊、胡蘿卜半個、小青菜4顆、大蒜4瓣、生姜10克。1、將豆腐切片，生姜、大蒜、胡蘿卜切碎丁備用。2、碗中倒入生抽、老抽、糖、蠔油、半碗涼白開，攪拌均勻備用。3、將整顆小青菜擇掉外層黃葉，再清洗干凈，尤其是根部內層泥沙。4、洗凈后放入煮沸的清水中焯熟焯變色。5、將焯好的青菜過涼水，擠干水份，擺放入盤中備用。6、起鍋倒入油，油燒至7成熱，平鋪放入豆腐片。7、火煎至兩面金黃；盡量少翻面，可頻繁晃動煎鍋來使其受熱均勻。8、倒入姜末、蒜末、胡蘿卜末，小心煸炒出香味。9、倒入調好的料汁，大火燒開，小火燉煮。10、剩余少許湯汁時，出鍋裝盤即可。