用料：豬前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺料、酒二勺、陳醋一勺、大料適量、花椒適量、姜適量、鹽一勺、毛蔥適量。做法：1、用熱水洗干凈豬肉，把帶有豬皮的地方用刀多刮一刮就干凈了。遇到有豬毛的皮，用鑷子拔干凈。切成自家喜好的肉塊。2、熱油下毛蔥和大蒜爆鍋，然后再把肉倒進鍋里。3、翻炒的肉變顏色了，再加老抽和生抽，料酒，陳醋去除腥膩味道。4、翻炒到豬肉沒有血色了，再加大料和花椒桂皮在肉里。5、加適量的水，加水的時候，最好一次加足用水量。半途加水會影響肉的味道，記得小火燉肉。6、加完水要上蓋鍋，小火慢燉。燉好的肉收汁出鍋即可。