用料：帶魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、面粉。做法：1、帶魚洗凈，去頭去尾清除內臟。2、切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽、撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25—30分鐘。3、腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉。4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。（不要著急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）。5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份。而后擺盤即可。